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马铃薯的功效与作用及副作用

2020-11-25 11:19| 来源 : 晓爱

  马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物。生活中大家常常叫马铃薯为土豆,营养价值丰富,今天我们就来了解下马铃薯的功效与作用及副作用吧。

马铃薯的功效与作用及副作用

  马铃薯的功效与作用

  营养价值

  马铃薯的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出:“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“马铃薯是接近全价的营养食物。”

  经济价值

  马铃薯产量高、营养丰富,是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区,马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物;在华东的南部和华南大部,马铃薯作为冬种作物与水稻轮作,鲜薯出口可以获得极大的经济效益;在西北地区和西南山区,马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。

  药用及保健价值

  马铃薯不但营养价值高,而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为,马铃薯有和胃、健脾、益气的功效,可以预防和治疗多种疾病,还有解毒、消炎之功效。

  工业价值

  马铃薯具有较高的开发利用价值,除自身的营养价值和药用价值外,还通过深加工可以增值,使农民、企业和国家增加收入;马铃薯深加工产品(淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物)为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供了大量丰富的原材料;由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能,其应用是其他类淀粉制品所无法替代的。

  马铃薯的食用方法

  马铃薯的吃法比较多,炒着吃、蒸着吃、炖着吃,都是不错的选择,可以根据我们自己的口味来选择。

  马铃薯的副作用

  马铃薯含较多粗纤维,脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

  关于马铃薯的功效与作用及副作用就简单的分享到这了,马铃薯的好处还是非常多的,而且吃法千奇百怪,大家可以去研究研究哈。

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