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木薯粉是什么,木薯粉的功效与作用及食用方法

2020-11-21 10:57| 来源 : 晓爱

  木薯粉是什么?木薯粉,顾名思义是跟木薯有关的,是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。木薯粉是生活中常见的食材,营养价值丰富,下面我们来看看木薯粉的功效与作用及食用方法吧。

木薯粉是什么,木薯粉的功效与作用及食用方法

  木薯粉是什么

  木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

  木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

  木薯粉的功效与作用

  1、促进智力发育

  平时人们多吃一些木薯粉,能吸收丰富微量元素锌,这种物质与人类大脑发育有着十分密切的关系,它既能营养脑神经又能促进脑细胞再生,那些处于发育期的青少年多吃些木薯粉能促进智力发育,能让大脑功能明显增强。

  2、补充能量

  木薯粉含有的蛋白质、碳水化合物、糖等成分,都是人体所必须的营养元素,食用后可以为机体补充能量和热量,从而维持机体的正常更新和代谢,对促进恢复体力及机体骨骼和肌肉生长发育都具有良好的效果。

  3、保护血管

  木薯中含有钾元素,我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用,尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾,而木薯就是这样一种食物,所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。

  木薯粉的食用方法

  1、木薯粉条

  条将木薯淀粉打浆,90℃恒温糊化,掺入小麦淀粉和竹笋超微粉,65℃恒温糊化,倒模挤压成形,冷水冰镇,自然风干或放入烘箱烘干即可。

  2、木薯粉丝

  木薯粉丝的最优工艺:以2:1的木薯全粉与玉米淀粉为制作主料,辅料为纯净水49%、预糊化淀粉6%、醋酸酯淀粉5%、食盐1.5%(以占主料的百分比计),搅拌均匀后用粉丝机制粉,待粉丝冷凝回生后用水喷淋,自然晾干或烘干,即得制备的木薯粉丝。经木薯全粉粉丝烹煮试验证明,木薯全粉粉丝与米粉的品质相当。

  3、木薯饼干

  木薯饼干制作方法:将黄油加热处理后放入搅拌机中高速搅拌30min,加入鸡蛋、牛奶、蔗糖,搅拌均匀,再加人木薯粉和低筋面粉均匀搅拌,注模冷冻成型备用,用时切成大小一致的块状列置于烤盘,烤箱上火170℃、下火160℃,烘焙时间12min,即可得到木薯饼干。

  木薯粉的禁忌

  木薯粉禁止和白酒一起食用,因为木薯粉和白酒一起食用时容易加重人类肝脏负担,会引发肝损伤,造成肝脏病变,严重时还会出现中毒,另外木薯粉还禁止和苦杏仁搭配在一起吃,不然也会导致身体中毒,会让食用者出现恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状。

  木薯粉的功效与作用及食用方法就分享到这了,木薯粉的吃法还有很多,有兴趣的朋友可以去研究一下哦。

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