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炖羊肉最忌讳两种佐料,羊肉适合的香料

2020-11-2 10:09| 来源 : 胡夏

  羊肉是有一种独特的膻味的,所以有部分人非常讨厌吃羊肉,其实在炖羊肉的时候可以通过一些香料去除膻味的。炖牛肉是大家最常见的做法,也有很多讲究,那么,炖羊肉最忌讳两种佐料是什么?

炖羊肉最忌讳两种佐料,羊肉适合的香料

  炖羊肉最忌讳两种佐料

  1、辣椒

  羊肉不能与辣椒一起吃,辣椒中富含维生素c,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维 生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。

  2、醋

  由于醋更适合一些寒性食物,而羊肉大热,两者不宜混合。而且醋还具有收敛作用,如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

  羊肉适合的香料

  食材:羊肉、生姜、大葱、小茴香、香叶、桂皮、白芷、料酒。

  做法:

  1、羊肉先冲洗干净,然后流水冲洗30分钟,期间可以时不时翻动,然后切成小块,清水浸泡30分钟,浸泡出血水。

  2、起锅添水,羊肉冷水下锅,加入生姜片、大葱段、加适量料酒,大火煮沸焯水,然后撇干净血水和白色浮沫,捞出来温水冲洗,沥干水备用。

  3、锅中烧开水,下入羊肉,同时加入小茴香、香叶、桂皮、白芷、生姜、大葱,煮沸以后,用中小火炖60-80分钟,炖到羊肉软烂入味为止。

  4、喜欢吃萝卜的朋友可以在炖锅中加入胡萝卜,再炖20分钟,出锅前加少量食盐调味,搅拌均匀,撒上葱花,美味的炖羊肉就完成了。

  好了,关于羊肉的作料问题就分享到这了,炖羊肉主要还是讲究清淡,吃羊肉的鲜味,所以只用生姜和大葱段焯水去膻,用小茴香、香叶、桂皮和白芷来增加香味就可以了,炖出来的羊肉细嫩好吃,汤汁也是清香奶白,非常营养好喝。炖羊肉不能用八角,也不更放过多的香料,会破坏羊肉自身的鲜味。

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