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毛豆是黄豆吗,毛豆和黄豆一样吗

2020-10-31 09:52| 来源 : 晓爱

  毛豆是黄豆吗?毛豆和黄豆仅差一字,但是两者是没有区别的,因为是同一种食物。生活中很多人好奇毛豆和黄豆一样吗,今天小编就简单给大家科普一下。

毛豆是黄豆吗,毛豆和黄豆一样吗

  毛豆是黄豆吗

  是的。

  毛豆其实就是黄豆,但是毛豆是新鲜的时候的黄豆,一般是绿色的,毛豆老了以后,就会颜色变成黄色,就会被叫做黄豆。毛豆是一年生的常见作物,荚上有着很短的细毛,呈扁平的形状,所以它也被称为是毛豆。在我国有着很久的栽培历史,且种植地也很广泛。

  毛豆的主要价值

  毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

  豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

  豆油除主要供食用外,并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品,如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

  吃毛豆的禁忌

  毛豆口感诱人,营养丰富,保健功效也极为出色,但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶,这些物质是有毒成分,如果人们直接生吃毛豆,就会把这些有毒物质吸收,会危害身体健康,所以新鲜毛豆禁止生吃,必须把它煮熟或炒熟以后再吃。

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