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虾皮的营养价值和功效,虾皮的食用方法及禁忌

2020-10-20 11:55| 来源 : 晓爱

  虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。生活中很多人喜欢吃虾皮,因为虾皮富含的营养价值丰富,今天我们简单的了解下虾皮的营养价值和功效,一起来看看吧。

虾皮的营养价值和功效,虾皮的食用方法及禁忌

  虾皮的营养价值和功效

  虾皮的营养成分非常多,含有大量的钙,钾,碘,磷,镁等矿物质和维生素A,氨茶碱等成分,以及丰富的蛋白质,尤其是虾皮中的矿物质数量,种类特别丰富。

  1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

  2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

  3、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E ,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

  主要功效:补钙,补肾壮阳,理气开胃,保护心血管系统,预防动脉硬化等。

  虾皮的食用方法

  虾皮的食用最为方便。干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可。含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下。生虾皮只能用做熟菜。炒菜前最好用清水淘洗一下。

  虾皮的禁忌

  1、虾皮为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾皮;

  3、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾皮;

  4、虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。

  以上就是虾皮的营养价值和功效全部介绍了,可以看出虾皮的好吃还是很不错的,不过也有些人不太适合吃需要注意下哦。

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