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荞麦面怎么吃,荞麦面3种简单的做法

2020-6-12 10:48| 来源 : 胡夏

  荞麦面号称为陕北地区受欢迎的大众食品,很多人喜欢吃,不过有些人会问荞麦面怎么吃呢?不用担心,下面小编给大家分享3种常见的吃法,一起来学学吧。

荞麦面怎么吃,荞麦面4种简单的做法

  荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

  一、翠拌荞麦面

  用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

  做法:

  1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

  2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

  3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

  4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

  5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

  贴心提示

  1、不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

  2、煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;

  3、关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;

  4、因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

  5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

  6、凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

  二、炒什锦荞麦面

  主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

  配料:盐、鸡粉、生抽、食用油

  做法:

  1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;

  2、青菜洗净切段;

  3、胡萝卜洗净,去皮切丝;

  4、洋葱洗净切丁;

  5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;

  6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

  三、羊肉荞麦面

  材料:切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条

  做法:

  1、我是用的切片羊肉,如果有条件,买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤,加盐调味,放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

  2、荞麦面条在开水中煮熟捞出,浇上煮好的羊肉汤即可。

  温情提示:有人说羊肉与荞麦面同吃相克,据说是唐代孙思邈的医书上所记,但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为,尽信书不如无书,西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条,也没发现什么不对劲,照样个个身材高大魁梧。

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