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鸡蛋煮几分钟能熟,鸡蛋没煮熟能吃吗

2020-5-31 15:54| 来源 : 开始生活

  鸡蛋是一种非常营养的早餐食品,很多人喜欢吃,不过鸡蛋的煮法也是有讲究的,很多人都不知道鸡蛋煮几分钟能熟。如果没熟能不能吃也是一个问题,接下来小编简单的给大家科普一下。

鸡蛋煮几分钟能熟,鸡蛋没煮熟能吃吗

  鸡蛋的营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  鸡蛋煮几分钟能熟

  8分钟

  煮鸡蛋八分钟最营养,煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生。时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。

  煮鸡蛋开水煮还是冷水煮

  煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

  待水开后,把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间),这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳,而且时间易于控制。只要保持水开,小火即可。

  鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热,热量有足够的时间传递到鸡蛋内部,蛋清蛋黄内外同时受热膨胀,膨胀量大,结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度,蛋清会流出壳外,凝固成白色团絮状。

  鸡蛋没煮熟能吃吗

  不建议吃。

  不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

  鸡蛋煮几分钟能熟,网上有很多不同的答案,有些说3分钟,有些说5分钟,当然这要考虑大火大火小的问题。不过一般控制在5-8分钟是最好的,不知道大家一般是煮多久呢?

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