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真蜂蜜和假蜂蜜的区别,鉴定蜂蜜最简单的方法

2020-5-8 11:33| 来源 : 胡夏

  很多朋友都只知道,蜂蜜就是甜的,不甜的就是假的,而事实上,假蜂蜜占有了中国市场的80%以上!而且做假的手段是越来越高明,很多用高科技的方法都检测不出来!那么,真蜂蜜和假蜂蜜的区别是什么呢?

  鉴定蜂蜜最简单的方法

  1、看结晶

  蜂蜜主要分为容易结晶和不容易结晶的蜂蜜。不容易结晶的蜂蜜主要有除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼、紫云英蜜等少数蜜种不易结晶以外,其他多数的蜂蜜都是会结晶的。蜂蜜在13--16度的下,会慢慢开始结晶,完全结晶像猪油一般。假蜜不容易结晶。

  2、闻香味

  真的蜂蜜会有天然的花香味,假蜜不会闻到有花香味。

  3、看蜜浓度

  因为不同季节和地区的原因,蜂蜜本身含有的水分量也会有所不一样,当然也有一些商家会掺加水分,滴一滴蜂蜜在一张纸上,如果始终保持为一粒粒不扩散不渗透的油珠状,就是高浓度的纯蜂蜜,而掺水或低浓度的蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,说明蜂蜜的水分越多,最后是浸透纸。

  4、粘度

  这点值得大家要注意的,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常现象,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

  5、尝味道

  舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

  6、烫

  当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。

  7、溶

  将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

  四个疑问

  问:深色蜜的浓度看上去好像要高些,质量是否比浅色蜜好?

  答:蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关,如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅,清香不腻;荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。

  问:长时间没有食用的蜂蜜,突然出现一层固体,还能食用吗?

  答:蜂蜜的存放最好不要超过3个月,出现的固体很可能是结晶,特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高,出现结晶是正常现象。

  问:经常喝蜂蜜会发胖吗?另外,蜂蜜这么甜,小孩子喝会不会伤害牙齿?

  答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%,而蔗糖的含量却不足5%,而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收,但吃多了会产生脂肪沉淀体内。

  问:路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜,是不是这种蜂蜜更有营养?

  答:散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的,蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味,一般好的蜜味甜且有清淡花香,如果蜂蜜的香味过浓,有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起,如果黏性好说明蜂蜜含水分少,质量应该不错。

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