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香菜怎么做好吃,芫荽和香菜的区别

2020-4-30 10:19| 来源 : 晓爱

  香菜是大家很熟悉的一种菜品了,常常用来凉拌各种吃的,可以用来提香。那么,香菜怎么做好吃呢?

香菜怎么做好吃,芫荽和香菜的区别

  芫荽和香菜的区别

  芫荽和香菜是同一种食物

  芫荽,别名胡荽、香菜、香荽,所以两者没有什么区别,因为它们是同一种食物。芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

  香菜的营养成分

  香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

  香菜(芫荽)中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  香菜怎么做好吃

  香菜作为提味蔬菜可谓深受大众喜爱,不管是汤饮还是凉拌菜,都可看到香菜的身影。最常见的香菜的做法及用法则有如下几个:

  一、香菜鱼片汤

  材料:鲤鱼肉、香菜、料酒、葱段、姜片、盐、鸡粉。

  做法:

  1、鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

  2、锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

  3、汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

  二、香菜炖牛肉

  材料:牛肋条肉500克、芫荽(香菜)100克、葱结、姜块各25克、八角2克、绍酒20克、精盐3克、味精1克、芝麻油10克、清汤800克。

  做法:

  1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。

  2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。

  3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成。

  宜食人群

  小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振、胃滞腹胀的人食用。

  香菜怎么做好吃就分享到这里了,香菜其实怎么做都是比较好吃的,不过生活中大部分人还是用来凉拌或者去腥用的。

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