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土豆发芽了还能吃吗,土豆长了一点点小芽可以吃吗

2020-3-29 15:28| 来源 : 开始生活

  土豆长了一点点小芽可以吃吗?很多时候都会遇到这样的情况,买来的土豆放了有点久就发芽了,丢了又可惜,这种情况下还能吃吗?

  土豆长了一点点小芽可以吃吗

  削去小芽眼部分能吃

  土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”,但这种物质大部分都积聚在发芽的位置,若土豆仅仅只发了一点小芽,表面无其他腐烂变质的情况,这样的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未发芽部分是可以食用的,其有毒成分较低,食用达不到致人中毒的剂量,可放心食用。

  发芽的土豆虽然可以吃,但是人们吃了以后有中毒的危险,特别是那些发芽的土豆,在没有去掉它的芽和它的变绿部分时,中毒几率会特别高。不过土豆在发芽以后人们把它发出的嫩芽挖掉,然后再去掉土豆的皮儿,还可以继续烹调食用,但这样的土豆已经出现了营养流失,人们在食用以后也吸收不到应有的营养。

  如何处理发芽的土豆

  土豆发芽可以选择性食用。

  当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的。虽然经过上述处理,但土豆内仍会残留一部分毒素,所以加工时一定要去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。

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