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石耳的功效与作用及食用方法

2020-3-21 10:24| 作者: 晓爱| 查看: 39

  石耳(Umbilicaria esculenta Miyoshi)别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效,可能很多朋友都不知道吧,下面我们就详细的了解下石耳的功效与作用吧。

石耳的功效与作用及食用方法

  石耳的功效与作用

  功能主治:养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。

  1、降脂明目

  地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

  2、清热降火

  地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

  3、补充营养

  地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

  石耳的食用方法

  烹调方法

  1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味;

  2. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

  美食烹饪

  石耳炖鸡

  【原料】:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,

  姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。

  【制作】:

  1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

  2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。

  石耳的食用禁忌

  阳虚体质,脾胃虚寒的病人不宜。

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