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洋姜的功效与作用,吃洋姜的禁忌

2020-1-4 10:39| 来源 : 晓爱

  菊芋又名洋姜,是一种多年生宿根性草本植物,生活中必备的一种食材。其实很多人都不知道洋姜的功效与作用非常高,下面我们就来了解下洋姜的健康养生知识吧。

洋姜的功效与作用,吃洋姜的禁忌

  洋姜的功效与作用

  调节血糖

  洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

  排便功效

  洋姜中含有大量的膳食纤维,食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维,刺激胃壁分泌胃酸,促进肠道蠕动,加快粪便的排出速度,有缓解便秘的功效。

  消炎止痛

  洋姜中含有大量的膳食纤维,食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维,刺激胃壁分泌胃酸,促进肠道蠕动,加快粪便的排出速度,有缓解便秘的功效。

  食用价值

  (1)作蔬菜食用

  ①鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口。

  ②腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。

  (2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等,地上茎也可加工作饲料。

  药用价值

  药用 提取菊糖,供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

  近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

  研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

  其它价值

  中国辽宁省有种植物叫“鬼子姜”(又称洋姜),它开花10天后,这个地区就会出现初霜。因此,人们又叫它“报霜花”。

  洋姜的食用方法

  一、菊芋蜜饯

  (1)原料预选 挑选块径较大的菊芋,清洗去杂。

  (2)碱液脱皮 将质量分数为5%的氢氧化钠煮沸后,迅速投入菊芋,继续煮沸1min~2min,捞出摩擦脱皮后于清水中浸洗。

  (3)切条整修 根据产品要求和块茎形状,首先切除头尾及创伤口的褐变部分后切成长条状,迅速投到质量分数为0.3%亚硫酸钠溶液中浸泡。

  (4)护色与固化 在亚硫酸氢钠中上色2h~3h后,捞起后投到质量分数为0.3%氢氧化钙中固化4h,再在沸水中烫漂10min。

  (5)煮糖和浸糖 将菊芋片在不锈钢锅中煮糖、浸糖3次。3次煮糖的糖质量分数分别为35%、45%和60%,每次煮制20min。浸糖时间依次为12h、10h、8h。最后一次煮制时加入0.5%的柠檬酸和5%的蜂蜜。

  (6)烘烤 采用逐渐提高温度法进行烘烤,具体的是于45℃、55℃、60℃中进行烘烤,每次8h。烘烤结束时,将菊芋片在葡萄糖粉中滚动,以附着糖粉,以提高产品口感。

  (7)包装 用真空包装机将菊芋蜜饯装入透明复合袋中,即为成品。

  二、菊芋果酱

  (1)原料预处理 用分级筛选后粒质较小、形状不规则的菊芋作为原料,洗去泥土、去除杂质。

  (2)碱液脱皮 按菊芋蜜饯脱皮工艺进行。

  (3)清洗整形 脱皮菊芋经清水漂洗去除碱液后,切除头尾褐变部分。

  (4)蒸煮 于蒸笼中蒸煮2h或在1MPa的高压条件下蒸煮40min。

  (5)打浆 用不锈钢打浆机打浆后,在胶体磨中进一步微粒化。

  吃洋姜的禁忌

  1.一般人群均可食用洋姜。特别适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

  2.凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

  3.婴幼儿慎食。

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