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大蒜的功效与作用及禁忌

2019-11-12 16:14| 作者: 胡夏| 查看: 72

  大蒜,可以说是生活中必备的食材之一了,很多人都喜欢吃,用来炒菜非常香。大蒜不但炒菜好吃,而且营养价值还不错,下面我们来看看大蒜的功效与作用及禁忌,来了解下大蒜的养生知识吧。

大蒜的功效与作用及禁忌

  大蒜的功效与作用

  1、预防食物中毒

  大蒜中含有大蒜素,它具有抗菌功效,而这些细菌有些就能起食物中毒。

  2、防癌

  研究发现,经常吃大蒜能够减少体内某种致癌物质,特别有助于预防胃癌、大肠癌以及食管癌的发生。

  3、杀菌

  生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能够杀灭一些细菌,包括葡萄球菌,一种经常出现耐药的细菌。

  4、减轻过敏

  每天吃大蒜能够减轻过敏,尤其是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。

  5、缓解牙痛

  牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后,疼痛会逐渐缓解。

  6、帮助胎儿增加体重

  研究发现,孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话,您还可以去药房购买大蒜补充剂,从而避免口臭的烦恼。

  7、预防冻疮

  将一瓣大蒜碾碎,泡于温水中,每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是,需要注意的是,不要将大蒜直接涂于冻疮处,否则有些人会产生灼烧感。

  8、预防心脏病

  对于预防心脏疾病来说,大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇),还能保护冠状动脉,减缓其老化过程。简单来说,大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。

  食用禁忌

  平时吃大蒜时一定要注意,特别是那些新鲜的大蒜,绝对不能在空腹的情况下吃。另外生活中还禁止过量吃大蒜,特别是生大蒜,如果每天使用量超过一百克就会对人类肠胃造成不良影响。生活中那些患有心脏病和便秘,以及身体比较虚弱的人群,都禁止生吃大蒜。

  大蒜贮藏方法

  挂藏法:大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内,冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干 。

  窖藏法:选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

  冷库贮藏法:入库前先对大蒜预冷降温,当大蒜体温接近0°C时,便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上,以便通风。要点是入库后及时控制库内温度,保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同,库温可控制在-1~3°C之间。

  射线照射贮藏法:此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品,主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头,除可抵制发芽外,还能杀虫灭菌,钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右,损耗明显降低,贮效很好。

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