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牛蒡的功效与作用及食用方法

2019-9-16 09:45| 作者: 晓爱| 查看: 84

  牛蒡(学名:Arctium lappa L.),又名:恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等。那么,牛蒡的功效与作用及食用方法有哪些呢?

  牛蒡的功效与作用

  主要功效

  牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。

  抗菌作用

  牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

  降血糖作用

  牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

  抗衰老和清除氧自由基作用

  人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

  抗癌作用

  牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

  牛蒡的食用方法

  牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

  材料:

  牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜 一块,葱 一段

  做法:

  1、枸杞用清水泡发,洗净备用。

  2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

  3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。

  4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐! [12]

  香炒牛蒡

  材料:

  牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

  做法:

  1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片

  2、泡入放了白醋的水中,防止变色

  3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用

  4、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

  5、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。

  6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟

  7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

  8、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

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