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绿豆的功效与作用及禁忌

2019-7-23 11:13| 作者: 晓爱| 查看: 92

摘要: 绿豆是生活中常见的食物,在炎热的夏天总是喜欢熬点绿豆汤放在冰箱冻着吃,可是大家知道吗,绿豆的营养价值很好的。下面小编简单的给大家分享一下绿豆的功效与作用及禁忌,希望能帮到有需要的朋友。

  绿豆是生活中常见的食物,在炎热的夏天总是喜欢熬点绿豆汤放在冰箱冻着吃,可是大家知道吗,绿豆的营养价值很好的。下面小编简单的给大家分享一下绿豆的功效与作用及禁忌,希望能帮到有需要的朋友。

绿豆的功效与作用及禁忌

  绿豆的功效与作用

  1、解毒

  绿豆具有很强的解毒作用,能清除体内外多种毒物,预防食物中绿豆汤毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜,阻止毒物在胃肠道吸收。此外,绿豆蛋白质、多酚和硒等成分还可与有机磷农药、汞、砷、铅等金属毒物结合形成复合物,阻止其在胃肠道的吸收,促进其排泄。

  2、润肠通便

  绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。前者不仅可增大粪便体积、促进排便,而且还能被肠道微生物部分降解为低级脂肪酸,从而降低肠道pH,有利于酸性益生菌的生长,抑制碱性有害菌的生长。

  3、降血脂

  绿豆富含豆固醇。它具有与胆固醇结构的相似,因此可与胆固醇竞争酯化酶,使胆固醇不能酯化而减少肠道对其吸收。此外,豆固醇还可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平。

  4、抗氧化

  绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等绿豆成分,这些成分可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,经常食用可以改善肠道菌群,减少致癌物的吸收和产生,从而预防某些癌症

  5、提高免疫力

  绿豆所含有的多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成分通过多种途径增强免疫力。如保护免疫细胞、增加吞噬细胞的数量或吞噬功能、促进抗体和免疫因子的合成等。

  绿豆的禁忌

  绿豆性寒,容易损伤胃气,慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。

  寒凉体质的人:如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病

  老、幼及体质虚弱的人:因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多,大分子蛋白质需要在酶的作用下,转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤,还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

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