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潮汕砂锅粥用的什么酱?

2018-11-14 19:38| 作者: 开始生活| 查看: 135

摘要: 潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。很多人想知道潮汕砂锅粥用的什么酱?一起来看看吧。

  潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。很多人想知道潮汕砂锅粥用的什么酱?一起来看看吧。


潮汕砂锅粥用的什么酱?


  潮汕砂锅粥食材准备


  主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

  调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。


  潮汕砂锅粥制作步骤


  1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。

  2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

  3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

  4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。


  潮汕砂锅粥注意事项


  1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。

  2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

  3、切记:边煲边搅拌4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

  由此可以看出来潮汕砂锅粥用的什么酱,那就是黄豆酱啦,希望本文能帮到有兴趣的朋友。

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