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食用味精该注意的6个小细节

2015-10-9 20:28| 作者: admin| 查看: 915

      味精调料相信很多人都没有去用过,因为大部分人都说味精吃太多对身体不好。不过味精用来当调料炒的菜却很美味,那么如何两者兼得呢,下面健生网就给大家分享食用味精该注意的6个小细节。


       食用味精该注意的6个小细节


  1、不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。


  2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。


  3、在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味, 使鲜味降低,甚至失去其鲜味。


  4、注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。


  5、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。


  6、孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。


       该注意的细节还是挺多的,如果大家真不放心就不用食用味精了,可以用鸡精代替也不错哦。

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